Dar expresia este perfect valabila, pana la ultimul praf de sare, pentru a descrie bucatele Violetei

Cine este Violeta? Stati fara grija, o veti cunoaste personal atunci cand va decideti ca obiceiul de a manca este ceva mai mult de atat si nu trebuie supus vitezei nebune in care va traiti viata, constransi de regulile unei societati grabite. Dar sa revenim la mancarurile dumnezeiesti ale Violetei – in fiecare zi altele, dar mereu gatite cu inspiratie, suflet si din ingrediente naturale proaspete. S-ar putea ca asta sa nu va trezeasca un mare interes, desi este la moda sa pledati pentru un stil de viata sanatos, pe care sa vi-l insusiti, cel putin teoretic, atunci cand emiteti sfaturi si serviti exemple.

Asa ca un duel slow food-fast food nu isi are rostul, pentru ca (la nivel teoretic) toti suntem in aceeasi galerie, cu pancarte „Veggies Forever!”, proteste contra conservantilor si aditivilor si burti pline cu shaorma. Dar, pentru ca scenariul nu este intotdeauna asta, ne vom continua povestea despre un mic bistro cochet de pe strada Batistei, nr. 23.

Paine proaspat scoasa din cuptor, prajituri cu ciocolata, fructe, migdale si nuci, frisca din smantana proaspata (fara aditivi, prafuri, coloranti, potentatori de aroma, substante de ingrosare si margarine), placinte dupa reteta bunicii, cu foietaj muncit, nu scos din congelator – sunt doar o parte din bucatele gatite in bucataria vintage a Violetei (Violeta’s Vintage Kitchen). Cum de exista un asemenea loc divin in care va puteti bucura de aroma autentica a ingredientelor si de gusturile mancarurilor din copilarie?

Din pasiunea pentru gatit si dragostea pentru preparatele old fashion ale Violetei Dinca, proprietara localului, cea care a inventat acest coltisor de rasfat culinar si care coordoneaza intreaga activitate a restaurantului, de la retete pana la gatit, in calitate de bucatar sef. Sotul ei, Ediz Abibula, preia restul indatoririlor: aprovizionare, partea administrativ-financiara si absolut toate problemele care, in lipsa lui, i-ar face imposibile relaxarea si creativitatea necesare in bucatarie.

Cum spuneam, afacerea a pornit de la pasiunea Violetei pentru gatit. Din dorinta de a experimenta retete noi, combinatii inedite si metode traditionale, aceasta a ajuns sa gateasca mai mult decat putea manca familia ei, cu tot cu mana de ajutor pe care i-o ofereau prietenii. Asa ca, mai in gluma, mai in serios, toti i-au sugerat sa deschida un restaurant, pentru a nu se irosi cumva vreo firimitura din minunatiile pe care le scotea din cuptor.

O prietena i-a atras atentia ca exista un spatiu de inchiriat care se potrivea perfect conceptului homely ce sta la baza restaurantului, si asa a inceput totul. Bistroul a fost inaugurat in preajma sarbatorilor de iarna, asa ca si-a fermecat clientii cu preparate traditionale, toate facute cu daruire dupa retete clasice, preluate din familie, carora le-a adaugat un strop de savoare cu ajutorul improvizatiilor inspirate. Ideea a fost aceea de a reveni la o dieta mai sanatoasa, de a savura cu adevarat mancarea, de placerea de a sta la masa, ca in bucataria bunicii, asteptand cu nesat sa scoata bunatatile din cuptor. De aceea, mancarurile, desi extrem de gustoase, sunt preparate dietetic.

Violeta inlocuieste pe cat posibil prajitul cu fierberea la aburi, foloseste exclusiv ulei de masline, toaca personal carnea pentru preparatele din restaurant, coace paine proaspata in fiecare zi dupa o reteta diferita si isi aprovizioneaza zilnic bucataria cu ingrediente proaspete. Desi va surprinde zilnic cu un meniu nou, Violeta va spune exact ce mancati, enumerand sarguincios fiecare ingredient al preparatelor pe tablita de deasupra vitrinelor in care puteti arata cu degetul la ce poftiti.

Si sunt multi cei care poftesc la bucatele Violetei! Atat de multi, incat v-ati gandi ca munca in bucatarie a devenit o corvoada, insa ea gateste cu placere pentru fiecare dintre ei, bucurandu-se de fiecare noua aroma pe care o creeaza pentru clientii ei, mai cu seama ca printre ei se numara si cei trei copii ai sai.