Reteta romaneasca: ciorba de urzici cu zdrente de ou

16 martie 2016 , 937 afisari

In multe case romanesti, la iesire din iarna carnivora, verzitura asta agresiva este tratata ca o trufanda, ca o vedeta primavaratica trecatoare ce-si lasa fierul – de care este plina- in fiertura romanului. Ciorba de urzici se mananca acrisoara, insotind vitamina C cu fierul, ajutoare in confruntarea cu astenia de primavara. Baza acestei ciorbe difera de la bordei la bordei si poate fi iaurt, lapte batut, zer, bors sau, asa cum prefer eu in cele mai multe fierturi, zeama de varza.

Citește si: Tort de post cu gem de caise

Ingrediente:

500 g de urzici

1 ceapa

Citește si: 3 retete gustoase de post

1 morcov

1/2 – 1 l zeama de varza ( functie de cat de acra si sarata este)

1 capatana usturoi

Citește si: In cativa pasi simpli: slanina la saramura

3 - 4 linguri de orez

1 ou

1 lingura de malai

Citește si: Ghiveci de legume de toamnă

1 lingura de hrean ras

leustean

sare, piper

Citește si: Salata marocana cu dovlecei, ardei gras si struguri

Mod de preparare:

1. Se curata urzicile de eventualele tulpini mai groase, mai tari, se spala in apa rece si se oparesc in 2 litri de apa fierbinte. Se scot din apa si se taie mare (nu se maruntesc).

2. Apa in care s-au oparit, se strecoara incet si se arunca numai apa de pe fundul oalei unde probabil a ramas ceva nisip si alte reziduuri. Nu aruncati aceasta apa deoarece urzicile, prin oparire, au lasat gust si nutrienti in ea.

Citește si: Clatite pufoase cu pepene galben

3. Se toaca marunt ceapa si morcovul si se pun la fiert in apa strecurata impreuna cu urzicile tocate. Chiar daca au fost oparite urzicile, fiertura va mai face putina spuma negricioasa pe care o inlaturati usor cu o lingura. Dupa ce au fiert 30 de minute, se adauga orezul si zeama de varza. Daca zeama de varza este prea acra sau prea sarata puneti mai putina, daca este zeama “normala” puneti un litru.

4. Se bate oul cu o lingura de malai. Se zdrobeste usturoiul cu presa de usturoi. Dupa ce a fiert orezul, cca. 15 - 20 de minute, se pune usturoiul in ciorba impreuna cu o lingura de hrean ras. Se pune oul batut, vanturandu-l cu o furculita sa se imprastie in ciorba si sa se faca ” zdrente”.

Se mai lasa sa fiarba doua minute, se gusta, se drege de sare si se da un praf de piper. Se opreste focul, se aromeaza cu leustean si se pune un capac pe oala pentru 5 minute, sa se odihneasca.

Citește si: Tort de inghetata cu ciocolata si fructe de padure

Daca nu aveti zeama de varza, puteti pune bors, numai ca il puneti ceva mai tarziu, nu odata cu orezul, ci cu 5 minute inainte de a opri focul. De asemenea, se poate drege cu iaurt, batandu-se odata cu oul. Fara ou devine atragatoare pentru cei ce tin postul.

Material preluat de pe www.papamond.ro

Citește si: Prajitura pufoasa cu cirese

Comentarii

Newsletter